Abigail Guzmán, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Veracruz, arrancó su segundo periodo en la Cámara, en el periodo 2025-2026.

En entrevista Abigail Guzmán reconoce que en el sector restaurantero, están preocupados por el tema de la inflación.

"El 2024 fue un año de mucho cambio. La cuestión de la inflación sigue afectando al sector, sigue afectando la canasta básica y entonces, eso afecta también la compra de insumos y la adquisición de productos para el desarrollo de nuestros negocios".

De igual forma, reconoció que hubo un aumento en el precio de la carta durante el año pasado, pero admiten que el salario mínimo está en aumento.

Además, informó que hay un déficit de trabajadores en el sector restaurantero y considera que es una cuestión generacional.

"Hay una escasez de colaboradores y por eso, este plan de capacitación es tan importante para poder animar a los jóvenes, a que participen y que vean que el sector gastronómico no solo es meseros o cocineros".

Agregó que lo que más hace falta, es personal de servicio ya que en el caso de los restaurantes, casi siempre son meseros.