Come mucha comida, tanto como la estás comiendo ahora, o incluso más, y aún pierde peso. Parece un plan de pérdida de peso improbable, ¿verdad?

Afortunadamente, no es demasiado bueno para ser verdad: Desarrollada por Barbara Rolls, Ph.D., profesora de ciencias nutricionales e investigadora de la obesidad en Penn State, la bien documentada dieta Volumetrics fue nombrada la mejor dieta número dos para la pérdida de peso y empatado en la mejor dieta número cinco en general (de 40 dietas) en el Best Diet Ranking de 2018 US News & World Report. Recibió puntajes altos de expertos en nutrición por ser seguros, efectivos y sostenibles a largo plazo.

Y, sí, se centra en una idea bastante simple: llenar con menos calorías. "La afirmación principal y la premisa por la que funciona la dieta de Volumetrics es el calmar la saciedad", dice Lisa Davis, Ph.D., directora de nutrición de Terra's Kitchen.

El enfoque principal es llenarte de los alimentos que son naturalmente bajos en calorías y ricos en fibra o agua, piensa en frutas, verduras y sopas. "Dado que los carbohidratos y las proteínas proporcionan cuatro calorías por gramo y la grasa proporciona nueve calorías por gramo, puedes comer más [carbohidratos y proteínas] sin el exceso de calorías", explica, y señala que las personas que siguen la dieta de Volumetrics pueden esperar perder a dos libras por semana.

Por supuesto, como la mayoría de las cosas en la vida, hay más en la dieta de Volumetrics de lo que parece. Hablamos con algunos nutricionistas registrados para obtener información sobre este enfoque de alimentación.

EL MENÚ DE LA DIETA VOLUMÉTRICA

Si las dietas con reglas y restricciones estrictas te vuelven loco, esta es tu razón para celebrar: No tienes que contar las calorías, medir los alimentos o registrar puntos en la dieta. "Volumetrics no es un plan de dieta prescrito con precisión, sino más bien un concepto y enfoque nutricional general", dice Paul Salter, R.D., editor de nutrición de Bodybuilding.com y fundador de Fit In Your Dress.

En la dieta de Volumetrics, la comida se divide en cuatro grupos, explica. Tu objetivo: comer principalmente alimentos en los grupos uno y dos, tener en cuenta el tamaño de las porciones de alimentos en el grupo tres y minimizar las opciones de alimentos del grupo cuatro. Y nada está completamente fuera de los límites.

Grupo uno: frutas y verduras sin almidón, leche descremada y sopa a base de caldo

Grupo dos: frutas y verduras con almidón, granos, cereales para el desayuno, carne baja en grasa, legumbres, platos mixtos bajos en grasa como espagueti.

Grupo tres: carne, queso, pizza, papas fritas, aderezo para ensaladas, pan, pretzels, helado y pastel.

Grupo cuatro: galletas saladas, papas fritas, dulces de chocolate, galletas, nueces, mantequilla y aceite.



Esto es lo que podría comer en un día típico en la dieta de Volumetrics, según Salter:

Desayuno: Omelet de verduras con pan tostado de trigo integral

Merienda de la mañana: Yogur griego bajo en grasa con fruta

Almuerzo: carne magra con frijoles y verduras

Snack de la tarde: palomitas de maíz (sin mantequilla) con vaso de leche

Cena: un pedazo de pescado, verduras al vapor, quinua

¿LA DIETA VOLUMÉTRICA REALMENTE FUNCIONA?
Por supuesto, la pregunta del millón: ¿es real? De acuerdo con investigaciones científicas sólidas (que incluyen un metanálisis de 2016 de 13 estudios que encontraron un vínculo entre los alimentos de baja densidad y la pérdida de peso) y bueno, el buen sentido común pasado de moda, funciona. "Una de las razones principales por las que las personas rompen su alimentación saludable es porque tienen hambre", dice Julie Upton, R.D., dietista registrada y cofundadora de Appetite for Health. Ya que todavía estás comiendo un gran volumen de alimentos en el plan de Volumetrics, evitará esos dolores de hambre que destruyen la dieta.

Cientos de otros estudios de nutrición respaldan esto. En un estudio de 2007 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, los investigadores asignaron aleatoriamente a 97 mujeres obesas a una dieta baja en grasas o una dieta baja en calorías y baja en energía que enfatizaba las frutas y verduras. Después de un año, ambos grupos perdieron peso, pero las personas que consumían frutas y verduras perdieron aún más: 14 libras en comparación con las 11 libras. Los investigadores consideraron las dietas de baja energía densa una forma efectiva de bajar de peso y mantenerlo.

Un estudio de 2005 publicado en Obesity Research, en colaboración con el creador de la dieta Volumetrics, Rolls, sugiere que una dieta alta en alimentos y sopa de baja densidad, un alimento básico en el plan de alimentación de Volumetrics, conduce a una pérdida sustancial de peso.

Otro estudio de 186 mujeres encontró que la disminución de la densidad de energía es una forma de prevenir el aumento de peso y la obesidad tanto a corto como a largo plazo.

Otra ventaja de la dieta de Volumetrics: "La mayoría de los alimentos bajos en calorías y alto volumen son ricos en nutrientes y, por lo tanto, tienen un impacto positivo en tu salud de varias maneras", dice Salter.



¿HAY ALGUNA DESVENTAJA?
Ahora, si las campanas de alarma suenan en tu cabeza, no estás sola. Como hemos escrito antes, no todos los alimentos ricos en calorías son "malos" para ti. De hecho, muchos alimentos que son altos en calorías y grasas son esenciales para una buena salud, como nueces, semillas, aguacate y pescado graso.



Un posible inconveniente de esta dieta es que recomienda un consumo muy bajo de nueces y semillas (ya que son calóricamente densas), explica Davis. "Los frutos secos y las semillas proporcionan grasas monoinsaturadas y ácidos grasos omega-3, ambos beneficiosos para la salud cardiovascular y cognitiva”.

Además, al igual que muchos planes de dieta, también puede ser difícil comer en la dieta de Volumetrics, ya que muchos restaurantes y servicios de comida preparan sus alimentos con mantequillas y aceites ricos en grasa y altos en calorías, señala Davis. Pero no hay alimentos 100% prohibidos en esta dieta; se trata más de poner en práctica los principios.

¿QUIERES EMPEZAR?

En primer lugar, vas a querer consultar el libro de Rolls, The Ultimate Volumetrics Diet.

Luego, preparar comida se convertirá en tu mejor amiga. "Compra todos tus productos y prepara mucho durante el fin de semana", sugiere Upton. También querrás encontrar algunas buenas recetas de sopa. "Las sopas a base de caldo tienen una densidad de energía muy baja y si las comes antes de una comida, pueden ayudarte a comer menos", dice.

"Planificar tus comidas para la semana anterior será crucial para el éxito", agrega Salter. "Trata de tener a mano algunos alimentos convenientes y de gran volumen, como fruta fresca y productos lácteos bajos en grasa. Una vez que regreses de las compras, conviene que la preparación de alimentos sea una prioridad para que no haya necesidad de pensar en las comidas. lo que hay que hacer es calentar y comer”.

Finalmente, si bien no es un componente esencial, el plan de dieta fomenta más movimiento durante el día. No hay un programa de ejercicios riguroso, pero sugiere simplemente aumentar la cantidad de pasos que se toman por día con el objetivo final de alcanzar los 10,000 pasos, dice Davis.

Conclusión: Si la idea de preparar y comer más alimentos de baja densidad, omitir el recuento de calorías y simplemente moverte más te suena factible, puedes ser la candidata perfecto para probar la dieta de Volumetrics.